| 适用范围 | 本细则适用于食品用香精监督抽检。 |
| 产品种类 | 食品用香精包括液体香精、乳化香精、浆（膏）状香精、粉末香精（拌和型、胶囊型）。 |
| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
重金属（以Pb计）
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污染物 |
≤10
mg/kg
备注：以Pb计
注:相对密度、折光指数、水分、粒度、原液稳定性、千倍稀释液稳定性为出厂检验项目，型式检验为全项目检验项目，每年进行一次。
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GB 30616
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GB 5009.74
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| 2 |
砷（以As计）含量/无机砷含量
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污染物 |
≤3
mg/kg
备注：以As计；对含有来自海产品成分的食品用香精只测定无机砷含量，无机砷含量应≤1.5mg/kg
注:相对密度、折光指数、水分、粒度、原液稳定性、千倍稀释液稳定性为出厂检验项目，型式检验为全项目检验项目，每年进行一次。
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GB 30616
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GB 5009.11
GB 5009.76
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| 3 |
菌落总数
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微生物 |
食品用香精
≤5000
CFU/g或CFU/mL
乳化香精
食品用香精
≤30000
CFU/g或CFU/mL
浆（膏）状香精
食品用香精
≤30000
CFU/g或CFU/mL
拌和型粉末香精
食品用香精
≤30000
CFU/g或CFU/mL
胶囊型粉末香精
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GB 30616
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GB 4789.2
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| 4 |
大肠菌群
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微生物 |
食品用香精
≤3.6
MPN/g或MPN/mL
乳化香精
食品用香精
≤15
MPN/g或MPN/mL
浆（膏）状香精
食品用香精
≤15
MPN/g或MPN/mL
拌和型粉末香精
食品用香精
≤15
MPN/g或MPN/mL
胶囊型粉末香精
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GB 30616
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GB 4789.3
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| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 500...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装产品。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于1.5kg，不少于3个独立包装。抽取大包装产品（净含量＞10kg）时，可进行分装取样，分装时应采取措施防止微生物污染，分装的样品盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中，样品数量不...更多
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检验应注意事项
流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。 |
判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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